粉ゼリーは何種類ありますか？ しなやかでサクサクのジェリーパウダーの使い方
ゼリーは多くの人に愛されているデザートです。 ただし、今日販売されている粉末には多くの種類があります。 ホアン イェン ゼリーでは、必要に応じて選択できるように、さまざまな種類のゼリー パウダーを区別する方法を説明します。
1-ゼリーパウダーは何からできていますか?
ゼリーパウダーは、ゼリー料理を成功させる主な成分です。 成分がくっつき、非常にユニークで魅力的なゼリーの食感を作り出します。
海藻、リンゴ、その他の植物などの天然成分から作られています。 ゼリー パウダーの各タイプには、さまざまな主成分が含まれますが、それでも自然由来です。
2-ゼリーパウダーには何種類ありますか?
クリスピーゼリーパウダー
寒天ゼリー パウダーとも呼ばれるクリスピー ゼリー パウダーは、日本の紅藻 Gracilaria ou Gelidium に由来します。 それらはまた、私たちの国で一般的に使用される一種のゼリーです. 粉末には、カルシウム、亜鉛、マグネシウムなどの体に良いミネラルがたくさん含まれています...人間の健康に完全に無害です。 ただし、むくみの原因となるため、使いすぎには注意が必要です。
カリカリのゼリーパウダーを作るには、まず藻を煮て、水分を絞り、乾燥させて微粉末にする必要があります。
サクサクのゼリーパウダーはかなり固い食感で密着性が高いので、昔ながらのゼリーやゼリー、その他のゼリーを作るのによく使われます。
柔軟ゼリーパウダー
フレキシブルゼリーパウダーには、カラギーナンパウダー、ゼリーパウダー、ココナッツゼリーパウダーなど、さまざまな名前があります。 この粉末は軟骨海藻 (Kappaphycus alvarezii syn. K.cottonii) - 紅藻類の海藻の一種から作られています。
ゼリーパウダーは、藻類を凍結させ、水圧でプレスして完全に水分を分離することによって工業的に製造されています。 次に、藻の塊を乾燥させ、細かい粉末に粉砕します。
ゼリーの粉はしなやかでどろどろしすぎず、ココナッツゼリーや水滴餅などによく使われます。
そのまま飲めるゼリーパウダー
主成分は食の安全性の高いこんにゃくの木（ヌア科に属し、アジアに生育）から抽出され、粉末は白色で、着色料、化学糖、防腐剤は含まれていません。
この粉末は、ミルクティーでゼリーを作るのに適しています。凝固した後、ゼリーは非常にしなやかで歯ごたえがあり、好みのフルーツフレーバーを追加することもできます. また、こんにゃく粉は春雨やダイエット麺にも使われています。
3-しなやかでサクサクのゼリーパウダーの使い方
クリスピーゼリーパウダーの使い方
ゼリーパウダーのパッケージの指示に従って混合しますが、少し異なる場合があります. ココナッツミルク、ミルク、コーヒーなどの追加の香料を使用する場合は、それに応じて水の量を増減する必要があります.
通常、ゼリーパウダーのパッケージには50gに対して2.5mlのろ過水が入っていますが、水の量を1.5mlに減らすとよりサクサクしたゼリーになります。 何度か試して、自分の好みに合う比率を見つけてください。
ゼリーパウダーの使い方
ゼリーの可塑性を増減するには、水の比率を増減して適用します。 柔軟ゼリーパウダー10gパックは、600～800mlまたは1リットルの水に混ぜて、牛乳やコーヒーなど他の成分が入っている場合は減らしてください。
柔軟ゼリーを調理するときは、水を沸騰させてからゼリーパウダーをゆっくりと振りかけ、パッケージが空になるまでかき混ぜ続けます.
お湯を沸かすときは強火、粉をまぶしてかき混ぜるときは弱火にしてください。 小麦粉を全体にまぶしたら、少し火を強めてかき混ぜながら溶かします。強火にかけ続けると、ゼリーが泡立ってこぼれやすくなります。
おいしいゼリーに香料を加える
ゼリーパウダーが完全に溶けるまで加熱し、ココナッツミルク、フレッシュミルク、コーヒーなどの材料を加え、手早くかき混ぜて型に流し込みます。 これらの成分は分離しやすく、ゼリーの味に影響を与えるため、最初は沸騰させないでください。
4-ゼリーを注ぐ時の注意点
多層ゼリーを注ぐときは、下面が少し固まるのを待ってから、2 層目を注ぎます。 指を使ってゼリーをテストします, 顔に少し凍っている場合, 爪楊枝を使って最初の層を刺青し、2番目の層を注ぎます. 静かに注ぎ、角に注ぎ、ゼリーを均等に広げます, 直接注ぎ込まないでくださいメインエリア 最初の層の間で、ゼリーとゼリーが混ざった層が壊れやすいです。
ソース: コレクター
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