¿Cuántos tipos de gelatina en polvo hay? Cómo utilizar la gelatina en polvo flexible y crujiente
La gelatina es un postre que a muchas personas les encanta. Sin embargo, hay muchos tipos de polvos disponibles para la venta hoy en día. La gelatina de Hoang Yen compartirá contigo cómo distinguir los diferentes tipos de gelatina en polvo para que puedas elegir según tus necesidades.
1-¿De qué está hecho el polvo de gelatina?
El polvo de gelatina es el ingrediente principal que hace que los platos de gelatina sean un éxito. Ayuda a que los ingredientes se adhieran para crear una textura de gelatina extremadamente única e igualmente atractiva.
Están elaborados con ingredientes naturales como algas, manzanas u otras plantas. Cada tipo de gelatina en polvo incluirá diferentes ingredientes principales, pero aún derivados de la naturaleza.
2-¿Cuántos tipos de gelatina en polvo hay?
Polvo de gelatina crujiente
El polvo de gelatina crujiente, también conocido como polvo de gelatina de agar, se deriva del alga roja Gracilaria ou Gelidium en Japón. También son un tipo de gelatina muy utilizada en nuestro país. El polvo contiene una gran cantidad de minerales buenos para el cuerpo como: calcio, zinc, magnesio, ... completamente inofensivos para la salud humana. Sin embargo, debe tener en cuenta que no debe usar demasiado porque causará hinchazón.
Para producir polvo de gelatina crujiente, primero es necesario hervir las algas, exprimir el agua, luego secar las algas y luego molerlas hasta obtener un polvo fino.
El polvo de gelatina crujiente tiene una textura bastante dura con alta adherencia, por lo que a menudo se usa para hacer gelatina tradicional, gelatina y otras gelatinas.
gelatina en polvo flexible
El polvo de gelatina flexible tiene muchos nombres diferentes, como polvo de carragenina, polvo de gelatina, polvo de gelatina de coco. Este polvo está hecho de algas cartílago (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) - una especie de alga marina en las algas rojas.
El polvo de gelatina se produce industrialmente congelando algas y luego presionando hidráulicamente para separar completamente el agua. Luego, seque la masa de algas y tritúrelas hasta obtener un polvo fino.
El polvo de gelatina es flexible pero no demasiado blando y se usa a menudo para hacer gelatina de coco o mochi con gotas de agua.
Gelatina en polvo lista para beber
El ingrediente principal se extrae del árbol Konjac (perteneciente a la familia Nua y que crece en Asia) con alta seguridad alimentaria, el polvo es de color blanco, no contiene colorantes, azúcares químicos, conservantes.
Este polvo es adecuado para hacer gelatina en té con leche, después de solidificarse, la gelatina será bastante flexible y masticable, también puede agregar su sabor a fruta favorito. Además, el polvo de Konnyaku también se usa para hacer fideos y fideos dietéticos.
3-Instrucciones de uso de la gelatina en polvo flexible y crocante
Cómo usar polvo de gelatina crujiente
Mezclar según las instrucciones del paquete de la gelatina en polvo, puede variar un poco. Si usa saborizantes adicionales como leche de coco, leche y café, debe aumentar o disminuir la cantidad de agua según corresponda.
Normalmente, las instrucciones del paquete de gelatina en polvo son 50 g mezclados con 2,5 ml de agua filtrada, pero si reduce la cantidad de agua a 1,5 ml, la gelatina hecha quedará más crujiente. Experimente varias veces para encontrar la proporción que mejor se adapte a su gusto.
Cómo usar gelatina en polvo
Aplicar aumentando y disminuyendo la proporción de agua para aumentar o disminuir la plasticidad de la gelatina. El paquete de 10 g de polvo de gelatina flexible se puede mezclar con 600 - 800 ml o 1 litro de agua, si hay otros ingredientes como leche, café, reduzca.
Cuando cocine gelatina flexible, hierva el agua, luego espolvoree lentamente el polvo de gelatina y revuelva continuamente hasta que el paquete esté vacío.
Cuando hierva el agua, encienda el fuego alto, cuando rocíe y revuelva el polvo, encienda la llama baja. Cuando se espolvoree toda la harina, aumente un poco el fuego y revuelva hasta que se disuelva, no encienda el fuego alto continuamente, hará que la gelatina se espume y se derrame fácilmente.
Añade sabor a una deliciosa gelatina.
Calienta hasta que el polvo de gelatina se disuelva por completo, luego agrega otros ingredientes como leche de coco, leche fresca, café, revuelve rápidamente y luego vierte en el molde. No hierva estos ingredientes al principio porque son fáciles de separar y afectan el sabor de la gelatina.
4-Nota al verter gelatina
Cuando vierta gelatina multicapa, espere a que la parte inferior se congele un poco antes de verter la segunda capa. Use sus dedos para probar la gelatina, si está un poco congelada en la cara, use un palillo para tatuar la primera capa y vierta la segunda capa. Vierta suavemente y vierta en la esquina para distribuir la gelatina de manera uniforme, no vierta directamente el área principal Entre la primera capa, es fácil romper la capa de gelatina y gelatina mezclada.
Fuente: Coleccionista
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