果凍粉有多少種類？ 柔韌酥脆的果凍粉的使用方法
果凍是一種深受很多人喜愛的甜點。 然而，今天有許多類型的粉末可供出售。 黃顏果凍就給大家分享一下如何區分果凍粉的種類，大家可以根據自己的需要選擇。
1-果凍粉是由什麼製成的？
果凍粉是果凍菜餚成功的主要原料。 它有助於成分粘在一起，創造出極其獨特且同樣吸引人的果凍質地。
它們由海藻、蘋果或其他植物等天然成分製成。 每種類型的果凍粉都包含不同的主要成分，但仍然源自自然。
2-果凍粉有多少種？
脆皮果凍粉
脆皮果凍粉又名瓊脂果凍粉，來源於日本的紅藻江蘺。 它們也是我國常用的一種涼粉。 該粉末含有大量對人體有益的礦物質，例如：鈣、鋅、鎂……對人體健康完全無害。 但是要注意不能用太多，會引起腹脹。
製作酥脆的果凍粉，需要先將海藻煮沸，擠出水分，然後將海藻曬乾，再磨成細粉。
脆皮果凍粉質地較硬，附著力強，因此常用來製作傳統的果凍、果凍等果凍。
彈性果凍粉
彈性果凍粉有許多不同的名稱，例如角叉菜膠粉、果凍粉、椰子果凍粉。 這種粉末由軟骨海藻 (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) 製成 - 紅藻中的一種海藻。
果凍粉是通過冷凍藻類，然後通過水壓完全分離水來工業生產的。 然後，乾燥大量的藻類並將它們研磨成細粉。
果凍粉柔軟但不太糊狀，常用於製作椰子果凍或水滴麻薯。
即飲果凍粉
主要成分提取自具有高食品安全性的魔芋樹（屬於Nua家族，生長於亞洲），粉末呈白色，不含色素、化學糖、防腐劑。
這款粉適合用來做奶茶裡的果凍，凝固後的果凍會非常柔軟有嚼勁，還可以加入自己喜歡的水果口味。 此外，魔芋粉還用於製作粉絲和減肥麵條。
3-軟脆果凍粉使用說明
酥皮果凍粉的使用方法
根據果凍粉包裝上的說明進行混合，可能會有所不同。 如果添加了椰奶、牛奶、咖啡等其他調味品，則需相應增減水量。
一般情況下，果凍粉包裝上的說明是50克加2.5毫升過濾水混合，但如果你把水量減少到1.5毫升，做出來的果凍會更脆。 多次試驗以找到最適合您口味的比例。
果凍粉的使用方法
應用增加和減少水的比例來增加或減少果凍的可塑性。 10克軟糖粉可加入600-800毫升或1公升水，若有牛奶、咖啡等其他成分，則減量使用。
做軟凍時，先把水燒開，然後慢慢撒入軟糖粉，不斷攪拌至空包為止。
開水時開大火，撒粉時開小火。 麵粉全部撒好後，稍微調大火攪拌至溶化，不要一直開大火，這樣會導致果凍起泡容易溢出。
為美味的果凍添加調味料
加熱至果凍粉完全溶解，然後加入其他材料如椰奶、鮮奶、咖啡，快速攪拌後倒入模具中。 這些材料一開始不要煮，因為它們很容易分離，影響涼粉的口感。
4-倒果凍時的注意事項
倒多層果凍時，要等底面稍微凝固後再倒第二層。 用手指試一下果凍，如果有點凍在臉上，用牙籤紋第一層，倒第二層。輕輕倒入，倒在角落裡讓果凍均勻鋪開，不要直接倒進去主要區域。在第一層之間，很容易打破果凍和果凍混合在一起的層。
資料來源：收藏家
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